星期曰101百貨大樓4F中庭...(JEAN-PAUL HEVIN 巧克力店)裝上知名品牌(La Cimbali m39半自動咖啡機..搭配(Faema MD3000磨豆機)..5/1即將開幕..歡迎享用..好巧克力...好喝咖啡。
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- Sep 16 Mon 2013 13:37
LA CIMBALI M39咖啡機( 北市101百貨 裝机 )
- Sep 16 Mon 2013 13:01
各式咖啡煮法
半自動的咖啡機，是利用幫浦加壓讓沖煮咖啡的水有足夠九Bar的壓力，在水溫90~95度間，於25~30秒間沖煮出30cc的Espresso。在高溫高壓下，迅速的將咖啡中的菁華萃取出來，也因此咖啡中的油脂、焦糖與空氣形成所謂的Crema。(即乳脂泡泡)
全自動的義式咖啡機，基本上是模擬半自動機器的口味，將沖煮咖啡的變因藉由電腦的控制使其減少，在更短的時間內，更有效率有規模的大量沖煮咖啡～簡單易懂的按鍵操作模式，讓人們在使用上更加的便利與輕鬆。但全自動咖啡機的口感，與半自動比起來還是有著目前無法突破的瓶頸。
摩卡壺，是歐洲人在家庭中，為了依舊能享用到Espresso的美味，而使用的器材。沖煮出來的咖啡，也稱作Espresso。但在粉量上較半自動機器要來的粗一點也多一點。
虹吸式的煮法，個人較建議用來沖煮單品咖啡。由於火侯與時間掌控不易，需要累積較多經驗方能將各種單品咖啡的特性表現得宜！同樣的煮法，使用不同的豆子，在時間上就會有其差異，否則沖煮出來的咖啡，容易過苦或過酸。但煮的好的咖啡，往往香氣十足，非常之淡雅宜人唷～
瀘杯式的沖煮，粉的粗細度要較義式咖啡機來的粗的多多。(比虹吸式略為細一點)。因為浸泡的時間較長，若粉太過於細，容易造成過度萃取，會很苦唷！！！不過就方便性而言，倒是真的蠻適合一般上班族在公司的個人使用。
美式咖啡機，是在台灣辦公室或家庭最常看到的機種。(也許因為台灣人還不容易接受Espresso的原因吧～頂多愛上花式的義式咖啡，也就是加了很多奶或奶泡的拿鐵及卡布奇諾。)它很方便使用，也能一次就沖煮較多量的咖啡，不需要太高的技巧，只要選購自己喜歡的口味咖啡，在粉量與水量控制出你所偏好的濃淡～
